Conocida también como cidra o ‘papa de pobre’, es cultivada principalmente en México, Guatemala, Colombia y Ecuador. La guatila es un regenerador celular por excelencia que tiene bondades analgésicas y antiinflamatorias. Su color característico va de verde oscuro hasta el amarillo y se puede usar tanto sus hojas como la fruta completa con las semillas.

La Guatila, también conocida como cidra, chayote o papa de pobre, se puede comer cruda (por ejemplo rayada en ensaladas) o cocinada. En sus usos, es similar a la papa, aunque requiere más tiempo de cocción para que ablande. Puede servir para espesar cremas o hacerse al horno gratinada.

EVANGELINO SANCHEZ