Los nabos (Brassica rapa) son los bulbos de una planta de la familia de las brassicaceae, como las coles, los rábanos o los berros, cuyo origen es dudoso, se dice que son de Europa pero también se cree en la posibilidad de que su origen se encuentre en Asia Central. Fue uno de los alimentos más importantes durante la Edad Media, pero su consumo se redujo con la llegada de la patata.

tanto la raíz como las hojas del nabo están volviendo a cobrar protagonismo en la gastronomía de nuestros días por sus propiedades, un ejemplo es la receta de kimchi, aunque sus brotes florales siempre han sido muy cotizados en la cocina gallega como verdura de temporada, su famoso lacón con grelos y también en la asturiana y la del norte de Portugal.

JULIO VILLA